극한직업 "커피와 빵" 매장정보(1월6일)

향과 맛에 빠지다
커피와 빵

2023년 기준 국내 1인당 연간 커피 소비량은 405잔! 이제 대한민국에서 커피는 기호식품을 넘어    습관처럼 소비되고 있는데, 이와 더불어 맛있는 빵을 찾아다니는 ‘빵지순례’라는 문화가 인기를 끌고 있다.

우리나라 최대 규모의 커피 농장과 대형 로스팅 공장, 매일 200여 종의 빵을 만들어 내는 빵집까지…

고객의 취향에 맞는 빵과 커피를 내기 위해 애쓰는 현장으로 가본다.

최첨단 기술로 재배, 국내 최대의 커피농장

더 이상 커피는 아열대 지역에서만 자라는 식물이 아니다. 전라남도 화순에 국내 최대 규모의 커피 농장이 있다는 사실! 5만 그루의 커피나무가 줄지어 장관을 이루는 이곳에는 10여 종의 커피가 재배되고 있다. 최고의 커피 맛을 내기 위해. 인공 강우 시스템까지 갖췄는데…

최고의 커피 맛을 위해 노력하는 국내 1세대 커피 농부를 만나보자.

커피 맛의 차이를 만들어내는 로스팅 장인

용인에 있는 한 원두 로스팅 공장. 이곳에서는 연간 500~600t의 원두를 만들어 내고 있다.

모든 로스팅 과정은 헤드 로스터가 관리하는 건 물론, 매일 수십 잔의 커피를 마셔가며 맛을 평가하는 품질 관리팀까지 커피의 일정한 맛을 내기 위해 애를 쓰고 있다.

전기나 가스로 커피 원두를 볶는 대신, 숯불 직화 방식의 이색적인 방식으로 로스팅하는 곳도 있다.

구수한 풍미가 일품이지만, 불 조절이 쉽지 않은 숯불 로스팅은 그야말로 까다로운 작업인데…

커피 원두의 풍미를 만들어 내기 위해 정성을 들이는 현장을 들여다본다.

빵 종류만 무려 200여 가지! 대형 베이커리

주말이면 2만여 명이 다녀갈 정도로 인기라는 한 대형 빵집. 찾아오는 손님들을 위해 매일 새벽 24명의 제빵사가 분주하게 일을 하고 있는데… 숙련된 기술과 철저한 분업으로 오픈 시간 전까지 200여 종의 빵을 만드는 제빵사들. 커피와 잘 어우러진 빵을 만들기 위해 눈코 뜰 새 없이 바쁜 현장을 찾아가 본다.


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#두베이커피팜
전라남도 화순군 도곡면 지석로 1119-40
T. 061-375-6602
https://m.smartstore.naver.com/dubaycoffee

두베이커피플랫폼 : 네이버쇼핑 스마트스토어

국내 최대규모의 커피 농장 운영 및 국가대표 바리스타가 소속된 커피전문점 두베이커피입니다.
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#에스프레소코리아
로스팅 공장 : 경기도 용인시 처인구 양지면 대대리457-3
http://www.espressokorea.com

에스프레소코리아

본사: 경기도 성남시 분당구 황새울로 224, 청구블루빌 817호
홈페이지: https://espressokorea.com

에스프레소코리아

쌓아온 노하우와 기술력을 바탕으로  완벽하게 제공하겠습니다. ESG 한국커피 1세대 에스프레소코리아는 공정무역과 유기농 제품을 통해 더 나은 세상을 만들고 지속가능한 커피 문화를 만들어 나가는데 기여하고 노력하고 있습니다. Load More > SINCE 2000, ESPRESSO KOREA 언제 어디서든 진정성 있는 커피를 위해 로스팅합니다.

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#칼디커피
로스팅 공장: 경기도 파주시 숲속노을로 23
카페: 서울특별시 마포구 와우산로29길 54 ㅣ
T. 02-335-7770
https://naver.me/FX5GjvJ3

칼디커피 : 네이버

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#본누벨베이커리
경기도 용인시 수지구 수지로 20
T. 031-526-0599
https://naver.me/5AekUgAE

본누벨베이커리 : 네이버

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