생활 음식도 예술이 될 수 있을까 ?!

이젠 우리의 음식도 문화와 예술의 한 장르로 과감히 인정 돼야 할 때가 된 것 같다. 최근 수년간의 힘든 시기를 넘기며, 많은 음식점 자영업자들의 레시피 개발 및 푸드스타일링 등에 대해 살아남기 위한 자구의 노력이 이어져 오면서, 우리 음식업계도 많은 발전을 이뤄나가고 있는 것으로 보인다.

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우리가 흔히 ‘음식문화’라고 표현을 많이 하면서도 정작 우리의 음식문화에 대한 인식은 서구사회만큼 되지는 않는 것 같다. 그럼 음식이 문화와 예술로 인정받기 위해서 어떠한 요소들이 필요한가?

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첫째, 음식의 문화는 그 나라 그 지역의 역사와 사회의 발전에 깊은 영향을 받음으로 전통과 역사성이 깊이가 있어야 한다.

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둘째, 음식이 예술의 경지로 인정받기 위해서는 그에 걸맞은 창의성이 돋보여야 할 것이다.

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셋째, 음식이 문화와 예술로 인정받기 위한 바탕에는 차별화된 독보적인 기술력이 뒷받침 돼야 할 것이다.

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넷째, 음식은 타 예술작품과 같이 감상의 대상이 아닌 먹는 대상이므로, 소비자의 오감으로 느껴지는 만족감이 있어야 할 것이다.

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다섯째, 보기 좋은 떡이 맛도 좋다고 하지 않던가! 플레이팅, 질감, 색상, 어울림 등의 시각적 맛의 자극을 만들어 낼 수 있어야 할 것이다.

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여섯째, 음식은 단순히 요리하고, 고객은 맛보기만 하는 그런 주고받는 대상만은 아니다. 음식을 통해 그 집의, 요리하는 이의 철학과 스토리가 담겨있어 고객과 음식을 통해 소통하는, 소통의 맛이 중요한 시대가 됐다.